Región AndinaFrutas entre montañas
Lulo, curuba, granadilla, uchuva, mora, tomate de árbol y una gran diversidad de pasifloras. La altura crea sabores ácidos, aromáticos y frescos.
Desde el trópico colombiano
Desde el trópico colombiano
Lluvia, selva y río: el ritmo que marca cada cosecha.
Un recorrido por el Caribe, el Pacífico, los Andes, la Amazonía y la Orinoquía, sus frutos y sus prácticas culturales.
Para comprender la riqueza frutal colombiana hay que recorrer sus regiones. Cada una tiene condiciones ambientales, especies y tradiciones propias.
Caribe, Pacífica, Andina, Orinoquía y Amazonía no son fronteras absolutas de la biodiversidad: son una forma de organizar el viaje por un territorio mucho más complejo.
Lulo, curuba, granadilla, uchuva, mora, tomate de árbol y una gran diversidad de pasifloras. La altura crea sabores ácidos, aromáticos y frescos.
Mango, banano, sandía, melón, piña y aguacate, además de frutos regionales como el corozo y el mamoncillo. Fruta fresca y una cocina de encuentros.
Borojó, chontaduro y naidí. Un estudio en el Chocó registró 21 especies de frutos silvestres usados por las comunidades.
Copoazú, arazá, camu-camu y palmas comestibles. La región con más registros de frutos silvestres del país.
Guama, moriche y especies silvestres, junto a cultivos de piña, papaya, sandía, maracuyá y cítricos.
El estudio de Biota Colombiana (2021) permite ver cuántas de las 703 especies de frutos silvestres comestibles se han registrado en cada región:
Una especie puede aparecer en varias regiones, por eso las cifras no se suman.
Las regiones no son compartimentos aislados. Una fruta puede cultivarse en una región, consumirse en otra y transformarse en una tercera. Esa circulación conecta agricultores, comerciantes, restaurantes y empresas.
Un catálogo regional de frutas, con nombre científico, origen y usos documentados.
Una narrativa de ingredientes que explique qué fruta usamos y por qué.
Innovación responsable con frutos regionales poco conocidos, cuando su disponibilidad y seguridad lo permitan.
Cada mezcla Superfraps nace de esta historia: fruta real, balanceada para que solo tengas que licuar.
Fotografías de aboodi vesakaran, Aider Barrios, Alexandra Tran, Andrea Niosi, Bern Fresen, Boris Izmaylov, Carla Martinesi, Cereza, charlesdeluvio, César Ardila, David Restrepo, Dhiren maru, Dulcey Lima, engin akyurt, Eric Prouzet, Felipe, Flavia Carpio, Gabriel Jimenez, GreenForce Staffing, Hailey Tong, Jainis Chaudhari, Jay Shah, Jonathan Borba, Jugoslocos, Julia Mitchell, Karolina Kołodziejczak, Kinyua Seaman, Kyle Cleveland, Kyle Szegedi, Kyra Kleijnen, Leila Issa, Ly Le Minh, Maja Petric, Manuel Terceros, Marc Zimmer, Mia de Jesus, Michael Kucharski, Nate Landy, Nathan Dumlao, Olga Trosheva, Olivier Guillard, Omri D. Cohen, Pablo Merchán Montes, Petr, Pirata Studio Film, Rafael Rodrigues, Raimond Klavins, Reiseuhu, Reza Madani, Ricardo Gomez Angel, Ricky Beron, Rodrigo Kugnharski, Sajith Nayagam, Sarah Elizabeth, Sergio Aguirre, Shelley M, simon, Thilina Alagiyawanna, VD Photography, Vicky Ng, You Le, Yuliia Martsynkevych, Zhang liven en Unsplash. Portada, pinturas de Chiribiquete e ilustraciones de cocina: Superfraps.